Monopezzo

Da oltre 30 anni Belbo Sugheri unisce tradizione, tecnologia e ricerca per creare tappi di sughero naturale adatti a conservare vini di alto pregio che abbracciano l’innovazione restando sempre vicini alla tradizione.

Il sughero naturale viene estratto direttamente da sugherete selezionate e collocate in zone specifiche della Sardegna. All’interno dello stabilimento produttivo sardo vengono effettuate diverse fasi di lavorazione: la selezione delle plance, la stagionatura, la sterilizzazione attraverso processi tecnologici di proprietà, la formatura dei tappi e la scelta ottica finale che precede la spedizione verso lo stabilimento di Calamandrana dove i tappi verranno nuovamente controllati timbrati e lubrificati.
Per effettuare controlli organolettici avanzati ci avvaliamo di due partner esclusivi: Tofwerk (tecnologia TOF) e Evolution-Cork (sniffing individuale) che consentono di avere tappi naturali esenti da TCA e molecole affini.

Il clima favorevole della regione sarda ed il suo particolare terreno creano le condizioni ideali per lo sviluppo di un sughero ad accrescimento lento e di conseguenza ad alta densità. Caratteristica fondamentale per la produzione di tappi monopezzo di altissima qualità.

Il processo di sanificazione del sughero, mediante vapore, è un ciclo unico nel suo genere. La struttura del tappo viene preservata evitando stress meccanici che minerebbero l’elasticità del prodotto. Il lavoro di perfezionamento di tale processo è costante e continuo, al fine di ottenere dei tappi organoletticamente neutri che mantengano intatte le caratteristiche meccaniche di elasticità. Questo procedimento a sua volta permette:

• Regolarità nell’imbottigliamento
• Forza di estrazione controllata
• Nessuna colatura

La drastica riduzione della naturale presenza di tannini nel sughero è ottenuta attraverso la stagionatura e la successiva vapoestrazione. Tutti i test e le analisi eseguite, evidenziano come i nostri tappi monopezzo non interferiscano organoletticamente con il vino e permettano la sua naturale evoluzione in bottiglia.

Ad oggi ogni singolo monopezzo della Belbo Sugheri passa attraverso un controllo organolettico fisico effettuato da operatori specializzati. Questo processo si sviluppa in 3 fasi:

• La prima fase riscalda il tappo dall’interno attraverso l’utilizzo di microonde per dirigere il TCA verso l’esterno.
• La seconda fase riscalda l’esterno del tappo attraverso raggi infrarossi per dare una consistenza ancora più volatile alla molecola responsabile del gusto di tappo e quindi individuabile
• La terza fase è quella dello “sniffing” da parte di un panel di operatori specializzati.

L’utilizzo di microonde e raggi infrarossi è fondamentale, in questo processo, per non rovinare la struttura del tappo. Questo metodo ci permette di fornire ai nostri clienti dei tappi monopezzo di altissima qualità e neutralità organolettica.

Dopo aver superato un rigido processo di selezione tramite sniffing uno a uno, che garantisce già un alto livello di controllo del prodotto, offriamo ai nostri clienti la possibilità di sottoporre i tappi a un ulteriore esame attraverso il Vocus Cork Analyzer. Una tecnologia avanzata, realizzata e gestita dal nostro partner internazionale TOFWERK.
Il Vocus Cork Analyzer è uno strumento rivoluzionario dotato di tecnologie di ionizzazione e analisi all’avanguardia che permettono di rilevare il TCA e tutte le altre molecole potenzialmente responsabili di deviazioni organolettiche. Questo sistema avanzato offre una sensibilità superiore rispetto all’olfatto umano, garantendo una quantificazione precisa di quei composti che possono alterare le proprietà sensoriali del vino.

Questa tecnologia non solo garantisce la neutralità organolettica dei tappi, ma fa anche sì che ogni tappo inviato ai nostri clienti sia verificato individualmente, garantendo la massima sicurezza prima dell’imbottigliamento.

La combinazione di questi processi di analisi dei tappi rende i nostri monopezzo unici, con l’obiettivo di rispettare e valorizzare il sapore e l’integrità del vino senza rinunciare alla tradizione chiusura.